蟲牙又叫齲齒，是細(xì)菌與口腔內(nèi)碳水化合物糖起作用，發(fā)酵產(chǎn)酸使牙齒表面脫鈣、溶解、破壞而形成齲洞的結(jié)果。

　　細(xì)菌的存在是齲病發(fā)生的主要條件，完全不接觸細(xì)菌的牙齒就不會(huì)發(fā)生齲病，在人的口腔中存在著各種細(xì)菌，但不是所有的細(xì)菌都能引起齲病，其中能夠產(chǎn)生酸的細(xì)菌，可使口腔中的局部環(huán)境的pH值(酸堿度)降低至5.0以下，從而導(dǎo)致牙齒脫礦。這些細(xì)菌附著在牙面上形成菌斑。牙菌斑是一種稠密、不定形、未鈣化的細(xì)菌團(tuán)塊，牙菌斑在牙齒表面上附著很緊，漱口、沖洗均不易除去，當(dāng)刷牙清除后可在 l一6小時(shí)內(nèi)重新形成。細(xì)菌就是在牙菌斑這個(gè)微環(huán)境中發(fā)酵產(chǎn)酸而致齲的。